Mansikka-marianne hyydykekakku

Tässä aivan ihana resepti mansikka-marianne hyydykekakusta. Nam! Resepti on alkuperäisin Belle Baie-blogista täältä. Koska käytettävissä oli ihanaa omatekoista mansikkahilloa niin resepti muuttui hiukan. Mikäli teet kananmunattoman kakusta, muista tarkistaa keksien raaka-aineet varulta.  

Mansikka-Marianne hyydykekakku (munaton)

Pohja:

150 g Digestive-keksejä

50 g sulatettua rasvaa

Murskaa keksit hienoksi ja sekoita sulatetun rasvan sekaan. Laita irtopohjavuoan reunat suoraan tarjoiluastian päälle. Rasvaa vuoan sisäreunoja hiukan. Leikkaa leivinpaperista suikaleet ja "liimaa" ne rasvan avulla vuoan sisäpinnalle. Näin saat reunoista siistimmät. Painele pohjamassa tarjoiluastian pohjalle. 

Mariannetäyte:

2 dl kermaa

150 g (1pss) Marianne-rouhetta

200g rahkaa

½ dl sokeria

4 liivatelehteä

tilkka kuumaa vettä

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Valmista täyte sillä aikaa muilta osin. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää siihen mariannerouhe, rahka ja sokeri. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Sekoita liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan. Sekoittele hetki että seos jäähtyy hiukan. Lisää liivateseos massaan ohuena nauhana, sekoittaen täytemassaa koko ajan. Kaada mariannetäyte pohjamassan päälle, levitä tasaiseksi ja anna hyytyä jääkaapissa noin puoli tuntia. Tee sillä aikaa mansikkatäyte.

Mansikkatäyte:

2 dl kermaa

200 g rahkaa

3 dl omatekoista mansikkahilloa (TAI 4 dl mansikoita & 1 dl sokeria)

5 liivatetta

tilkka kuumaa vettä

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Valmista täyte sillä aikaa muilta osin. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää siihen rahka ja mansikkahillo (tai soseutetut mansikat ja sokeria). Mikäli laitat mansikkahillon tilalle pakastemansikoita, soseuta ne ja valuta ylimääräinen neste pois mahdollisimman hyvin. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Sekoita liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan. Sekoittele hetki että seos jäähtyy hiukan. Lisää liivateseos massaan ohuena nauhana, sekoittaen täytemassaa koko ajan. Kaada mansikkatäyte mariannetäytteen päälle, levitä tasaiseksi ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti. Kakun voit myös pakastaa. 

Koristeet:

Juustohöylällä höylättyjä valkosuklaa kiehkuroita

Kerma/kreemipursotukset kakun reunoille

Mansikoita & mansikan lehtiä

Kun kakku on hyytynyt. Poista vuoan reunat ja leivinpaperisuikaleet. Koristele kakku ja nauti!