Omena-taatelikakku

Joulupöydän kahvikakuksi leivoin tänä jouluna omena-taatelikakun. Resepti on alkuperäisin Pirkan. Kakusta tuli oikein mehevä. 

Omena-taatelikakku

200 g taateleita

2 dl vettä

2 (n.250 g) hapanta omenaa (esim. Granny Smith)

200 g voita

2 dl sokeria

2 munaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

Voitele ja korppujauhota kahvikakkuvuoka (1,8 l). Keitä taateleita (hienonnettuja tai paloja) vedessä noin 5 minuuttia, kunnes ovat pehmeitä. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi. Kuori ja raasta omenat.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen samalla hyvin vatkaten. Sekoita taateliseos ja omenaraaste puuhaarukalla taikinan joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista.Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175-asteisen uunin alatasolla noin tunti. Kumoa kakku vähän jäähtyneenä.