Aurajuusto-hiivaleipä

Valion ihana aurajuuston makuinen ruokakerma pääsi tällä kertaa leipätaikinaan. Ja voi kun tulikin taas hyvää leipää! Maussa aurajuusto maistuu pienenä säväyksenä, jos haluat tuoda lisää sen makua esille kannattaa laittaa vaivauksen loppuvaiheessa aurajuustomuruja taikinaan sekaan lisäksi. Ruokakerma teki leipään ihanan pehmeyden. Suosittelen kokeilemaan. :) Tähän taikinaan voit käyttää myös muita ruokakermoja. Tai vaikkapa laittaa taikinan nesteestä vain osan ruokakermana. 

Aurajuusto-hiivaleipä 2 kpl

5 dl (a`2½dl) Valio maustettua ruokakermaa, makuna aurajuusto

50 g hiivaa

1 tl suolaa

50 g pehmeää rasvaa

10-12 dl hiivaleipäjauhoja

(aurajuustomuruja)

Lämmitä ruokakerma kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää suola. Lisää puolet jauhoista ja vaivaa seosta hetki. Lisää rasva ja jauhoja. Huomaa että jauhomäärä on tässä noin mittana. Jauhoerästä riippuen voit joutua lisäämään sitä. Alusta taikina hyvin. Jos tahdot aurajuuston maun olevan leivässä voimakkaampaa lisää myös aurajuustomuruja taikinan sekaan vaivauksen loppuvaiheessa. Peitä leivinliinalla ja kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Pienet taikinat kohotat näppärästi mikrossa. Ohjeet mikronostatukseen löydät täältä.

Kaada kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle. Jaa taikina kahteen osaan ja riivaa palat. Nosta taikinapallot leivinpaperin päälle pellille. Paina hiukan leipää. Anna kohota leivinliinan alla. Voitele leivät vedellä. Siivilöi päälle jauhoja. Leikkaa terävällä veitsellä koristeviillot. Paista 200 asteessa toiseksi alimmalla tasolla, noin 20-25 minuuttia. 

Saaristolaisleipä

Nyt olen taas päässyt itseleivotun leivän makuun, joten leipäreseptejä on luvassa siis jatkossakin. Tällä kertaa uunin lämpöön pääsi Saaristolaisleipä. Saaristolaisleipä säilyy pitkään. Se maistuu niin ruoan, kuin kahvin tai teen kera. Tämä leipä on helppo tehdä. Tosin ihan hetkessä se ei valmistus pitkän nostatus ja paistoaikojen vuoksi. Saaristolaisleipä on parhaimmillaan parin päivän päästä paistamisesta. Maku leipään tulee kaljamaltaista ja siirapista. Tämä resepti on alkuperältään DanSukkerin.

Saaristolaisleipä 2 kpl

1 l piimää

2 ½ dl leipäsiirappia tai tummaa siirappia

2 tl suolaa

3 dl kaljamaltaita

2 pss kuivahiivaa

3 dl vehnäleseitä

5 dl karkeita täysjyväruisjauhoja

7 dl vehnäjauhoja

Vuokien voiteluun:

rasvaa

Pinnalle: 

3 rkl leipäsiirappia tai tummaa siirappia

3 rkl vettä

Lämmitä piimä reilusti kädenlämpöiseksi (+42 asteiseksi). Sekoita joukkoon siirappi, suola ja kaljamaltaat, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Jätä maltaat pehmenemään 15 minuutiksi. 

Sekoita leseet ja jauhot erillisessä kulhossa. Lisää jauhot piimäseokseen vähitellen puuhaarukalla tms hyvin sekoittaen, kunnes taikinasta tulee tasainen. 

Kohota taikinaa liinalla peiteltynä lämpimässä paikassa noin 1 tunti. Sekoita kohonneesta taikinasta puuhaarukalla ilmakuplat pois. Kaada taikina kahteen 1½ l voideltuun leipävuokaan. Tasoita leipien pinta kostutetuin käsin. Anna kohota ½ tuntia. 

Paista leivät 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 1 tunti. Voitele leipien pinta siirappivedellä ja jatka kypsentämistä vielä noin 30 minuuttia. Kumoa leivät heti uunista oton jälkeen ja anna jäähtyä. Leipä on parasta parin päivän kuluttua ja säilyy pitkään. 

Kauraleipä

Itse leivottua leipää ei voita mikään! :) Kaivoin vanhan kauraleipäreseptini esille ja pyöräytin iltapalalle tuoretta leipää. Kokeilin tällä kertaa tavallisten kaurahiutaleiden tilalle Eloveena Aamuhetki annos-pikapuuroa, makuna omena-kaneli. Nämä maut ei leivässä voimakkaasti maistu mutta tuo kyllä jonkinlaisen vivahteen. Mikäli teet kauraleivät käyttäen tavallisia kaurahiutaleita, voi kanelin jättää reseptistä pois. Tässä teille kunnon kaurainen leipäresepti. 

Kauraleipä 2 kpl

5 dl maitoa tai vettä

50 g hiivaa

2 tl suolaa

5 dl kaurahiutaleita tai 5 pss Elovena Aamuhetki annospikapuuro Omena-kaneli

2 tl kanelia

noin 8 dl hiivaleipä, vehnä tai sämpyläjauhoja

Liota hiiva lämpimään nesteeseen. Lisää suola, kaurahiutaleet ja kaneli. Anna turvota muutama minuutti. Lisää jauhoja ja vaivaa taikinaan hyvä sitko. Älä lisää kerralla koko jauhomäärää vaan jätä hiukan. Vaivaa hetki ja tunnustele tarvitseeko taikina koko jauhomäärää. Jauhoerissä on eroja, joten siksi jauhomäärä on ohjeessa noin mitta. Nostata taikina kaksinkertaiseksi. 

Vinkki pienten taikinoiden nostatukseen: 

Laita taikina sen kokoiseen kulhoon joka mahtuu mikroon ja laita leivinliina päällä. Laita kahvikuppiin vettä ja kiehauta vesi kunnolla mikrossa. Sammuta mikro kun kuppi on pyörivällä mikroalustalla mikron takaosassa, sujauta taikinakulho nopeaakin nopeammasti mikroon ja luukku kiinni. Todella hyvä paikka taikinan nostatukselle kotioloissa, kostea ja lämmin. Taikina kohoaa noin 15 minuutissa. 

Kumoa nostatettu taikina jauhotetulle pöydälle. Jaa kahteen osaan. Riivaa taikinapalat palloiksi jauhojen avulla. Nosta pallot leivinpaperin päälle pellille. Peitä leivinliinalla ja anna kohota. Voitele kohonneet leivät vedellä tai maidolla. Viillä leipään koristekuviot terävällä veitsellä halutessasi. Jauhota pintaa jauhoilla. Tasaisin jauhotuksen saat kun sihtaat jauhoja siivilän läpi. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15-20 minuuttia. Leipä on valmis kun kopsautat pohjaan ja se kumisee. Jäähdytä ilman leivinliinaa ja nauti. 

Perunarieskat

On pitemmän aikaa ollut mielessä leipoa perunarieskoja. Nyt jäi sopivasti perunamuusia yli ruoalta ja ei muuta kuin leipomaan. Hyviä tuli! Ohje taitaa olla peräisin taas Kotilieden reseptiarkistosta.

Perunarieskat 10 kpl

5 dl perunamuusia tai 5 dl vettä & 1 ½ dl perunasosejauhetta

1 tl suolaa

1 kananmuna

1 dl kaurahiutaleita

2 ½ dl sämpyläjauhoja

Sekoita muusi, suola ja kananmuna hyvin keskenään. Lisää kaurahiutaleet ja jauhot. Jaa taikinasta leivinpaperilla vuoratulle pellille 10 taikinakasaa. Taputtele jauhotetuin käsin ne litteiksi ja pistele haarukalla. Paista 250 asteisessa uunissa, keskitasolla, noin 15 min, kunnes rieskojen pienta on hiukan ruskistunut.

Jos valmistat muusin jauheesta, anna sen jäähtyä hiukan ennen suolan ja kananmunan lisäystä.

Aikaisemmat kommentit:

HEIDI KIRJOITTI 07.03.2010 - 14:33

Oi lämpimät perunarieskat ovat jotain niin hyvää!

KYÖKKIS-KATI KIRJOITTI 07.03.2010 - 15:58

Perunaiset rieskat ja sämpylät on niin herkkuja!!! Ja upea sulla tuo vakka/laatikko tuolla taustalla!!

MERJA KIRJOITTI 07.03.2010 - 18:26

Niin ovat herkkua :) Kapat ovat kivoja koristeita leivinuunin päällä. Muutama aika vanha on.

Ohrarieska

Innostuin tekemään pitkästä aikaa rieskaa. Itse tehty leipä on parasta! Rieskat ovat nopea tekoisia ja kivoja esimerkiksi tulijaiseksi kyläpaikkaan.

Ohrarieska 4 kpl

6 dl Kylmää vettä

2 tl Suolaa

10 dl Täysjyvä ohrajauhoja

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Sekoita nopeasti kaikki ainekset keskenään. Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla. Jaa taikina neljään osaan. Taputtele jauhojen avulla taikina noin ½ cm paksuisiksi pyöreiksi leiviksi. Pistele haarukalla leivät. Paista keskitasolla noin 15 min. Rieskasta tulee parasta, jos taikina on mahdollisimman kylmä ja uuni mahdollisimman kuuma. Kylmän ja kuuman kohdatessa uunissa, syntyy vesihöyryä. Se kohottaa rieskaa ja tekee siitä murean, oikean makuisen rieskan.

Aikaisemmat kommentit:

NOORA KIRJOITTI 06.08.2009 - 17:03

Voi, nämä on varmasti todella herkullisia. Nyt kyllä ottaisin tuollaisen enempi kuin mielellään! :)

PIONI KIRJOITTI 06.08.2009 - 19:56

Meilläkin leivotaan ohrarieskaa, aikalailla samalla ohjeella, mutta ihan eri näköistä.. =) Olisipa mukava maistaa "teidän" rieskaa. Kunhan ilmat jäähtyy, niin pääsee leivinuunin lämmitykseen ja rieskan leivontaan!!!

MARIA CHOCOMUM KIRJOITTI 07.08.2009 - 10:38

makoisan näköistä rieskaa

Puolukka-Ruisruudut

Leipävillitys jatkuu.. ;) Tässä todella hyvä ruisruutujen resepti, joihin tekee kivan säväyksen puolukat. Nämä on nopea valmistaa.

Puolukka-Ruisruudut  Pellillinen

5 dl Vettä

½ dl Öljyä

2 tl Suolaa

2 rkl Sokeria

1 pss Kuivahiivaa

4 dl Ruisjauhoja

5 dl Hiivaleipäjauhoja

2 dl Puolukoita

Lämmitä neste noin 42 asteiseksi. Lisää veteen suola, öljy ja sokeri. Sekoita jauhot ja kuivahiiva keskenään. Lisää nesteeseen osa jauhoista, puolukat ja loput jauhot. Sekoita hyvin. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla. Taputtele taikina pellille tasaisesti. Ripottele taikinan päälle ruisjauhoja. Vedä esim pitsaleikkurilla tai veitsellä taikina paloihin, pohjaa myöten. Pistele haarukalla. Anna kohota leivinliinan alla noin ½ h. Paista keskitasolla 225 asteessa noin 20 min.

Aikaisemmat kommentit:

SYSTERI KIRJOITTI 09.05.2009 - 21:26

Tällaiset ohjeet sopii just mulle! Nopeatekoinen, eikä tarvi pyöritellä ja ihmetellä erikokoisia ja -näköisiä pallukoita. Eipä oo enää puolukoita pakkasessa, mutta maistuu varmasti ilmankin.

MERJA KIRJOITTI 10.05.2009 - 18:25

:) Tämä todella on nopsa tehdä, vaikka ruoanlaiton yhteydessä. Saa tuoretta leipää nopeasti pöytään. Ja ovat kyllä hyviä ilman puolukoitakin ;)

Omenaleipä

Itse leivottu leipä on hyvää! Tänään iski taas innostus leipoa ja kokeilin tällä kertaa omenaleipää. Tuli hyvää! :)

Omenaleipä 2 kpl

3 dl Vettä

2 dl Sokeroimatonta omenasosetta (esim. Valion)

1 ½ pss Kuivahiivaa

1 ½ dl Sunnuntai leivontalisää

1 rkl Siirappia

1 ½ tl Suolaa

½ dl Öljyä

10-11 dl Hiivaleipäjauhoja

Voiteluun: Vettä

Pinnalle: Esim. Omenaviipaleita

Lämmitä vesi ja omenasose noin 42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva leivotalisän joukkoon ja lisää seos nesteeseen. Lisää siirappi ja suola. Alusta taikinaan vähitellen jauhot. Lisää öljy ennen kaikkien jauhojen lisäystä.  Vaivaa hyvin. Anna kohota leivinliinan alla noin 30 min.

Jaa taikina kahteen osaan. Leivo haluamasi mallisia leipiä. Mikäli haluat pintaan helppoja koristeita, voit viiltää niitä esim terävällä veitsellä.  Kohota leivät pellillä/vuoassa, voitele vedellä. Paista leivät 200 asteessa, alatasolla noin 20 minuuttia.

Aikaisemmat kommentit:

NOORA KIRJOITTI 06.05.2009 - 18:19

Tosi mehevän kuuloista, varmaan tuo omenasose tuo vähän kosteuttakin..? Joka tapauksessa kyllä maistuis! :)

MERJA KIRJOITTI 06.05.2009 - 19:05

Joo tällä ohjeella tulee oikein mehevää ja pehmeää leipää. :)

JAMS KIRJOITTI 07.05.2009 - 10:11

Tähän tapaan minunkin ruokavaliooni omena sopisi.

PIA KIRJOITTI 10.05.2009 - 08:20

Oih, kuulostaa ihanalle, erilaisen herkulliselle ohjeelle <3 Ja ulkonäöllisesti näyttää erittäin kauniille ja houkutelevalle!

Ihanaa äitienpäivää!

MERJA KIRJOITTI 10.05.2009 - 18:27

Tästä tuli kyllä yksi mun suosikkileivistä! Ihan mielettömän hyvää oli seuraavana päivänäkin. Ja etenkin tuo leipä johon laitoin omenaviipaleita päälle oli tosi hyvää. Antoi hiukan lisämakua vielä nuo viipaleet.

ESSI KIRJOITTI 16.05.2009 - 21:05

Leivonnaisesi näyttävät tosi herkullisilta!

JULIA KIRJOITTI 15.10.2009 - 10:59

tyhmä kysymys mutta siis onko toi sellasta ihan perus LEIPÄÄ :o siis esim mihin laitetaan voita jne

MERJA KIRJOITTI 15.10.2009 - 11:14

Julia: Kyllä on :) Ja ihan mielettömän hyvää.

Tyrni-Porkkanasämpylät

Minulle on iskenyt pieni leivänteko vimma.. Tyrnileivontakokeilut on mukavia. Tässä kokeilin tyrnimarjojen lisäämistä sämpylätaikinaan ja olipa kyllä tosi mukava lisäys! Porkkanat loppui yllättäin kesken.. Ohjeessa on oikea määrä. Minulla raastetta ei tullut kuin puolet tuosta määrästä. Tyrnit olivat kivan kirpsakoita :) Jos haluaa, tyrnit voi myös murskata ja lisätä siten taikinaan. Minulla ne oli tässä taikinassa kokonaisina.

Tyrni-Porkkanasämpylät 15 kpl isoja

5 dl Maitoa tai Vettä

3-4 dl Hienoa porkkanaraastetta

50 g Hiivaa

2 tl Suolaa

n. 15 dl Rouheisia sämpyläjauhoja

100 g Rasvaa

1 ½ dl Tyrnimarjoja kokonaisina

Sekoita porkkanaraaste lämpimään nesteeseen. Liota nesteeseen hiiva ja suola. Lisää osa jauhoista, rasva ja marjat. Vaivaa hetki. Lisää loput jauhoista ja alusta taikina hyvin. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta haluamasi muotoisia sämpylöitä. Minulla taikinapalojen koko oli 120 g, eli sämpylöistä tuli kookkaita. Kohota pellillä. Voitele vedellä. Viiltele koristekuvioita terävällä veitsellä, kevyesti painaen. Paista 225 asteisessa uunissa, keskitasolla, 10-15 min.  

Aikaisemmat kommentit:

JAMS KIRJOITTI 23.04.2009 - 12:45

Makoisalta näyttää, nyt tuonee mukaan jännää twistiä.

PÄIVI KIRJOITTI 23.04.2009 - 17:59

Kävin ensimmäistä kertaa sivuillasi, ja oli aivan liian herkullisia kuvia, täytynee mennä heti leipomaan. Hyvästi taas dieetit, täytyyhän elämässä olla iloakin...
Kiitos herkullisista ohjeista ja kuvista niin tietää mitä tavoitella.

MERJA KIRJOITTI 26.04.2009 - 18:21

:) Mukava kun uusiakin vierailijoita eksyy sivuillani! Ei muuta kuin leipomaan!

Karpalo-Spelttileipä

Tänään tuli hieman leivottua. Pitkään on ollut mielessä kokeilla spelttijauhoja ja nyt vihdoin sain aikaiseksi. Tuli ihan mielettömän hyvää leipää! Tätä tulee tehtyä varmasti toistekkin. Karpalot antoivat kivaa lisämakua. Esimerkiksi tästä linkistä löytyy hyvää tietoa speltistä, reseptejä ym.

Karpalo-Spelttileipä  2 kpl

5 dl Vettä tai Maitoa

50 g Hiivaa

2 tl Suolaa

5 dl Kaurahiutaleita

1 dl Kuivattuja karpaloita

2 dl MannaSpelttijauhoja

5 dl Hiivaleipä tai sämpyläjauhoja

Liota lämpimään nesteeseen hiiva ja suola. Lisää kaurahiutaleet ja sekoita. Anna turvota hetken. Lisää karpalot. Lisää jauhot ja vaivaa hyvin. Anna kohota. Jaa taikina kahtia ja riivaa leivät hyvin. Aseta pellille ja anna kohota hyvin leivinliinan alla. Voitele maidolla tai vedellä. Paista 225 asteessa, 15  min.

~~~

Aikaisemmat kommentit:

NOORA KIRJOITTI 08.04.2009 - 18:26

Kuulostaapa hyvältä :) Ois kiva joskus kokeilla jotain vähän tällasta erikoisempaa leipää.

SYSTERI KIRJOITTI 08.04.2009 - 20:54

Onpa upea kuva! Ja tosi vanha tuo takana oleva mittalaatikko vai mikä lieneekään - melkein 200 v! Täytynee kokeilla tuota leipää, näyttää hyvältä. Mutta mitä tarkoittaa leivän riivaaminen??

MERJA KIRJOITTI 09.04.2009 - 08:41

Tästä leivästä tuli kyllä tosi hyvää :) Täytynee kokeilla enemmänkin spelttijauhoja. Riivaus tarkoittaa taikinan muotoilemista leivän muotoon. Eli vaivataan käsin pöytää vasten. Tuo viljakappa on mun aarre :)

NOORA KIRJOITTI 09.04.2009 - 22:35

Kiitti :) Hyvää pääsiäistä sinulle!

TÄRPÄTTI KIRJOITTI 10.04.2009 - 10:37

Herkullisen näköistä leipää ja hyvät pääsiäiset! :)

KIRSI KIRJOITTI 10.04.2009 - 12:40

Kuulostaapa mehevältä leivältä!!
Mukavaa pääsiäistä!!

JUSTIINA KIRJOITTI 10.04.2009 - 17:13

Ihanan näköistä leipää! Oikein aurinkoista pääsiäistä sinulle Merja! :)

MERJA KIRJOITTI 10.04.2009 - 19:32

Kiitos, hauskaa pääsiäistä myös teille! :)

MARIA CHOCOMUM KIRJOITTI 10.04.2009 - 20:27

ihana kuva ja hyvän näköistä leipää.

makoisaa pääsiäistä :)